4.米香型白酒 該類酒以廣西桂林三花酒為代表。酒度為55°，色清透明，具有濃郁的小曲米酒芳香，入口醇滑，後味較長。其主體香氣成分是β-苯乙醇、乙酸乙酯。

米香型白酒的釀造特點是“國藥小曲，固體糖化，緩慢發酵，截頭去尾，精心勾兌。”由於采用米制，因而味凈、雜質少。

5．普通白酒 這類酒包括麩曲白酒、液態法發酵白酒等，其酒度一般為60°，無色透明，香味清正而微弱，入口醇和，但滋味欠濃郁且帶雜味。

 該類酒的釀造特點是“麩曲酒母，低溫發酵，固態蒸餾。”或“麩曲酒母，液態發酵，覆蒸增香”。普通白酒含酯量低，而雜醇油等物質含量偏高，味欠醇和。

 摘錄於 『酒月久』