甜酒用麴操作說明 甜酒麴與一般酒麴其原物料菌種有些微差異,甜酒麴以將熟澱粉轉換為葡萄糖為主,生產白酒時其效益較差.準備材料 客家紅糟製作方法 準備材料1.糯米8斤3.20度米酒(糯米等同重量)8瓶4.紅麴8兩5.加蓋發酵桶一個
