準備材料1.砂糖 100 公斤2.溫水3.糖蜜酒麴 1公斤4.加蓋塑膠桶 (可密封之發酵槽) 1個
原料:1.豆腐2.食鹽菌種:豆腐乳麴用量:菌種用量為原料總量的0.8%
準備材料1.米 100 斤2.白麴 1 斤3.加蓋發酵桶一個
準備材料1.米 100 斤2.麥糠 50 斤3.白麴 1 斤4.醋麴 1 斤5.打氣器具
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