列表 1 

瀘州大曲等白酒成分氣象色譜分析結果 

單位：毫克/升 

項    目

瀘州大曲

茅台酒 

汾酒 

三花酒 

薯幹液體白酒

甲    醇

275

210

174 

65 

2116 

正 丙 醇

155

220

95

197

753

第三丁醇

 43

仲 丁 醇

28

45

33

181

異 丁 醇

120

172

116

462

569

正 丁 醇

86

95

11

8

20

第三戊醇

47

第二戊醇

119

異 戊 醇

346

494

546

960

741

正 戊 醇

30

正 己 醇

927

庚    醇

101

辛    醇

56

甲酸乙酯

111

212

乙酸乙酯 

1700

1470

3059

229

310

丁酸乙酯

138

260

戊酸乙酯

54

53

乙酸異戊酯

47

25

己酸乙酯

1506

424

22

10

庚酸乙酯 

42

5

辛酸乙酯

21

12

乳酸乙酯

1650

1378

2621

995

1110

甲    酸

31

69

18

4

26

乙    酸

643

1110

975

215

634

丙    酸

5

51

6

36

丁    酸

120

203

9

2

23

異 丁 酸 

++

++

戊    酸

18

40

1

3

12

異 戊 酸

++

己    酸

218

218

2

5

庚    酸

6

8

辛    酸

2

乳    酸

378

1057

284

978

54

乙 縮 醛

1221

1214

514

110

甲    醛

1

11

3

乙    醛 

440

550

14

35

41

丙    醛

2

19

28

18

22

異 丁 醛 

34

11

3

1

2

正 丁 醛

4

丙    酮

2

丁 二 酮 

1

25

8

1

己酮-[2]

1

16

異 戊 醛

38

98

15

1

2

正 己 醛

1

1

2

4

正 戊 醛

45

糠    醛

19

294

4

4

7

列表2

茅臺等白酒高沸點成分含量 

單位：毫克/升 

項    目

瀘州大麯

茅臺酒 

汾酒 

三花酒 

薯幹液體白酒

辛 酸 乙 酯  

39.6

8.6

4.6

2.7

4.9 

壬 酸 乙 酯  

7

5.7

7

4.1

2.6 

乳 酸 乙 酯  

3.8

5.5

5.4

2.6

1.8 

葵 酸 乙 酯  

1.6

4.6

2.8

2.4

4.3

丁二酸二乙酯

2.8

5.4

13.6

5.8

0.63 

β-乙酸苯乙酯  

0.71

0.75

0.97

0.91

0.48

月桂酸乙酯  

0.86

0.74

1.06

1.72

1.52

棕櫚酸乙酯  

40.5

30.1

30.5

50.2

19.8

油酸乙酯  

26.5

10.5

11.6

15.1

6.4 

亞油酸乙酯

31

18.3

15

17

11.4

糠       醛

15.2

91.1

5.3

0.9 

2.1 

正  辛   醇

0.8

0.2 

0.1  

0.2

2，3-丁二醇

10.7

6.4 6 

0.41

0.38

0.3

葵       醇

0.22

0.18

0.04 

0.34

0.38

β-苯 乙 醇

4

17

5.9

33.2

4

月  桂   醇 

0.3

0.25

0.7

0.06

3.1

肉 豆 蔻 醇

0.46

0.74

0.29

0.16

2.77

註：++或+表示痕跡或極微量。