福州醬與客家紅糟是兩種不同的風味，常有人把這兩種東西給混淆了，此產品是紹興老酒釀製後所產出的醪醬(醪泥又稱為酒紅)，口味平淡偏酸甜並不討喜，特點是紹興酒香濃郁非常，此類糟醬的用法絕大多數均為獨家珍藏，如需探索還得有行家指引。