紅麴(顆粒)

米麴菌

接續於岐阜縣產的乾式粒型短毛種米麴，該麴網站上的介紹文中述說，此物可以拿來做鹽麴、清酒、味噌、醋、泡菜、醬油、甜酒....等等，堪稱的上是萬用菌株，朋友委託之下就接過來純化培育，可惜的是無法拿到日本製麴專用的大米來生產，用台灣的逢萊米蛋白質較高，生產此麴口味或許有所不同，改日有空在拿糯米來培養，或許這樣就會比較接近實物。

黃色生米麴

為混合性麴菌，非常適合講求效益的職業廠家使用，可用任何生澱粉質穀糧類釀酒發酵，此產品可將生澱粉細化水解成葡萄糖，並於水解同時轉換成酒精。