眼睛看不到的不代表沒有，雙手觸摸不到也不代表不存在，在我們的周遭裏存在著無數的小生命，這些小生命體自成一套體系生存著，並與您的生活健康息息相關，你可以完全不重視，但絕不可以忽視它們的存在-----------微世界
與白殼同為古老的麴菌，初期僅將麴塊放置稻殼或麥皮上讓其排濕保溫，由於發酵完成後麴塊上方沾黏著許多稻殼，因此稱此類麴菌為米
此麴菌是以多種菌種混合培養，選育出來的共生菌株，經由此菌株生產出來的酒母香味濃郁，養醪年代越久其香味越是獨特，絕非一般酒
紅麴出廠前均委託第三公正單位檢測通過，真菌毒素含量符合衛福部公告限定標準，此麴菌適用於紹興老酒、紅糟醬、醬油等釀造生產。
接續於岐阜縣產的乾式粒型短毛種米麴，該麴網站上的介紹文中述說，此物可以拿來做鹽麴、清酒、味噌、醋、泡菜、醬油、甜酒...
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具有纖維質的生澱粉穀糧類釀酒發酵，此產品可將具有纖維的穀類切割，提升酒精生產能力，是現代發酵產業中最便利的發明。
適用於甜酒釀生產，此產品與根黴菌所產之酒麴有些差異，此菌株所產之甜酒釀甜度高但酒精含量偏低，因此釀造傳統小米酒時口味會有
俗稱白殼坊間生產白酒使用的傳統酒麴，雖然麴菌屬種與甜酒麴相仿，但生理特性仍有些微差異，生產時澱粉必須先進行蒸煮才可進行生
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