麴菌類

眼睛看不到的不代表沒有,雙手觸摸不到也不代表不存在,在我們的周遭裏存在著無數的小生命,這些小生命體自成一套體系生存著,並與您的生活健康息息相關,你可以完全不重視,但絕不可以忽視它們的存在-----------微世界

結果 1 - 8 共 8 個

紅麴(顆粒)

紅麴出廠前均委託第三公正單位檢測通過,真菌毒素含量符合衛福部公告限定標準,此麴菌適用於紹興老酒、紅糟醬、醬油等釀造生產。

售價: 300 NT$
售價: 280 NT$

生米麴(紅色)

具有纖維質的生澱粉穀糧類釀酒發酵,此產品可將具有纖維的穀類切割,提升酒精生產能力,是現代發酵產業中最便利的發明。

售價: 280 NT$

麩糠麴

與白殼同為古老的麴菌,初期僅將麴塊放置稻殼或麥皮上讓其排濕保溫,由於發酵完成後麴塊上方沾黏著許多稻殼,因此稱此類麴菌為米

售價: 250 NT$

高梁麴

此麴菌是以多種菌種混合培養,選育出來的共生菌株,經由此菌株生產出來的酒母香味濃郁,養醪年代越久其香味越是獨特,絕非一般酒

售價: 250 NT$

熟米麴(粉末)

俗稱白殼坊間生產白酒使用的傳統酒麴,雖然麴菌屬種與甜酒麴相仿,但生理特性仍有些微差異,生產時澱粉必須先進行蒸煮才可進行生

售價: 250 NT$

米麴菌

接續於岐阜縣產的乾式粒型短毛種米麴,該麴網站上的介紹文中述說,此物可以拿來做鹽麴、清酒、味噌、醋、泡菜、醬油、甜酒...

售價: 220 NT$

甜酒麴(粉末)

適用於甜酒釀生產,此產品與根黴菌所產之酒麴有些差異,此菌株所產之甜酒釀甜度高但酒精含量偏低,因此釀造傳統小米酒時口味會有

售價: 80 NT$

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