準備材料1.砂糖 100 公斤2.溫水3.糖蜜酒麴 1公斤4.加蓋塑膠桶 (可密封之發酵槽) 1個
準備材料1.糯米10斤3.水12斤4.紅麴12斤5.小白麴1顆(紹興酒用)
準備材料1.米 100 斤2.白麴 1 斤3.加蓋發酵桶一個
甜酒麴與一般酒麴其原物料菌種有些微差異,甜酒麴以將熟澱粉轉換為葡萄糖為主,生產白酒時其效益較差.準備材料
非活性混合多種酶製劑(又稱生料酒麴)其發酵發酵的基本原理與操作程序
準備材料1.糯米10斤3.純水12斤4.紅麴1.2斤(此按地區工法不同而異)5.加蓋發酵桶一個
如何簡易測試您現在使用的釀酒麴是否健康
準備材料1.米 80 斤2.糠麴 1 斤3.加蓋塑膠桶一個
原料:1.豆腐2.食鹽菌種:豆腐乳麴用量:菌種用量為原料總量的0.8%
準備材料1.米 100 斤2.麥糠 50 斤3.白麴 1 斤4.醋麴 1 斤5.打氣器具
釀造經歷數十年嗎?那麼你算是"老"工人還是真正的釀酒匠師﹖
